在竞争激烈的早餐市场中，夫妻店如何通过策略性经营实现逆袭？关键在于提高顾客的复购率，通过创新的营销手段和优化成本结构来增强竞争力。

上班路上经常见到很多早餐夫妻店，拖家带口的，有些很小的小孩还在忙着打包，看了着实让人心酸。

每个人生来平等，靠一双勤奋的双手，还需要靠聪明的大脑。

于是在思考，这个聪明的大脑背后的策略是什么，才能让早餐店卖的更多，才能让夫妻店不再需要“雇佣”童工。

01 抓关键因素

早餐有什么特点，客单价很低，顾客的决策成本很低，哪里顺便，就到哪里买，主打一个顺手和随意，再加上包子基本上没有什么特别之处，甚至很多还是找供应商供货，口味基本没有什么区别。

看起来似乎没有什么突破口，别急，上面的分析太零碎了，不够结构化，很难找到问题，我们尝试做一下结构化分析。

早餐店的销量由哪几个因素决定，销量=流量×客单价×转化率×复购率。

一般门店覆盖的范围不会很大，早餐也很难做外卖，所以决定了流量是有上限的，客单价也基本上没有太大的突破空间。

但是流量怎么变成“留量”是关键，就是匆匆过客，怎么让顾客愿意看上你。

转化率呢，可以忽略不计，因为早餐的决策成本太低了，只要能够到了你的店门口的，基本上都会买。

重点就在复购，既然客单价太低了，就需要通过高频复购来提升销量。

所以，关键点找到了，让顾客愿意在早餐店停留，而且还愿意经常关顾。

02 怎么让顾客愿意停留？

早餐基本上没有太大差别，一排的早餐店，人家凭什么买你的，所以需要给一个停留的动机。

价格更低了，更新奇了，充值的钱还没用完。

主打价格战我们不赞同，每天可以推出一个低价包子，每天换着来，吸引眼球。

更新奇的玩法，每次买，还可以抽免单，反正价格和别家一样，这里还能抽奖，我也来。

让顾客充点钱，买个会员，或者给顾客返积分，让顾客惦记着你。

03 怎么让顾客复购？

我们知道，早餐客单价太低了，覆盖人群也有限，所以一定要把复购提升上来。

怎么提升？

给顾客第二次购买的触点和理由。

买了一次，如果你触发他，他很快就把你遗忘了，因为早餐随意性太强了。

所以，第一次买了早餐，最好让顾客加微信，针对买了的顾客，二次推送提醒。

但是这个动作估计对于夫妻店有难度，也太耗时了，还要有系统的支持。

简单的办法可以是放一个二维码在店门口，顾客自己扫码，每天可以抢优惠券，抢到了可以优惠购买。

核心目的不是优惠多少，而是让顾客不要忘了我们，夫妻店也不需要太多的运营成本。

04 战术向战略转型

上面说的都是战术，很好模仿，跑通商业模式了之后，接着重要的是巩固自己的护城河。。

那早餐店的护城河在哪里？

所有的早餐店一样的价格的时候，你赚的更多。

所以，重点是怎么把我们的成本打下来。

要把成本打下来，关键点是用顾客量有足够的大，和供应商有更大的议价权。

而且这些顾客量相对稳定，不能有时候多，有时候少，这样子就会导致我们的供应不确定，和供应商的议价能力也会变得很弱。

提升顾客量，前面提了很多手段。 付费会员，积分抽奖，信息推送等很多手段都可以让用户活跃起来，稳定起来。

总结一下，一个小小的夫妻店想要提升销售，也是有很多技巧可以尝试的。

早餐的突破口在于复购，复购的难点在于给客户一次二次购买的理由，司空见惯了很多营销玩法就可以很好的给到客户一个购买的理由。

战术搞定了之后，后续要在战略上下功夫，怎么把我们的成本打下来？同样的售卖价格，我们的成本更低，那这就是我们的优势所在。